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咖啡的文明_百度文库

日期:2019-10-29 06:57 来源:

  

咖啡的文明_百度文库

  

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  咖啡的文化_文化/宗教_人文社科_专业资料。咖啡的文化 (一)中国的咖啡文化 在近百年里,咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”。然而,近年 来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚 等国际咖啡公司纷纷在中国设

  咖啡的文化 (一)中国的咖啡文化 在近百年里,咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”。然而,近年 来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚 等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂,为中国市场提供品种更优、价格 更优的产品。 作为西方生活方式的一部分, 咖啡已正式进入中国人的家庭和生活; 北京、 上海、 广州等大城市的咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现, 成为青年人新的消费时尚,装点着都市风情。 在中国,人们越来越爱喝咖啡。 随之而来的“咖啡文化”充满生活的 每个时刻。无论在家里、还是在办公 室、或是各种社交场合,人们都在品 着咖啡,它逐渐与时尚、现代生活联 系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人 们交谈、听音乐、休息的好地方,咖 啡逐渐发展为一种文化。无论是新鲜 研磨的咖啡豆,还是刚刚冲好的热咖 啡,都散发出馥郁的香气,令人沉醉。 品味这一沉醉的方式很多:意大利特 浓咖啡(Espresso)、卡布奇诺咖啡、 拿铁风味咖啡;它们为北京、上诲以 及中国其他大城市经常光顾咖啡屋的 人们提供了各种选择。中国人也逐渐 喜欢自己做咖啡了。用烘焙过的咖啡豆和渗滤壶、滤纸做一杯新鲜的咖啡,也别 有一番滋味。 随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国 人所接受。有数据表明,中国的咖啡消费量正逐年上升,而很快成为世界重要的 咖啡消费国。而今,出产在中国自己土地上的云南咖啡,以其高贵的品质,低廉 的价格,将推动这一潮流,引导这一时尚,成为中国人自己的咖啡品牌,从面拥 有中国自己独特的咖啡文化。 (二)古老的阿拉伯咖啡文化 当欧洲人第一次接触到咖啡的时候,他们把这种诱人的饮料称之为“阿拉伯 酒”,当保守的天主教徒诅咒咖啡为“魔鬼撒旦的饮料”的时候,他们绝不会想 到他们从“异教徒”那里承袭来的是一种何等珍贵的东西。 作为世界上最早饮用咖啡和生产咖啡的地区, 阿拉伯的咖啡文化就像它的咖 啡历史一样古老而悠久。在阿拉伯地区,现在人们对于咖啡的饮用无论是从咖啡 的品质,还是饮用方式、饮用环境和情调上,都还保留着古老而悠久的传统和讲 究。 在阿拉伯国家,如果一个人被邀请到别人家里去喝咖啡,这表示了主人最为 诚挚的敬意, 被邀请的客人要表示出发自内心的感激和回应。客人在来到主人家 的时候,要做到谦恭有礼,在品尝咖啡的时候,除了要赞美咖啡的香醇之外,还 要切记即使喝得满嘴都是咖啡渣,也不能喝水,因为那是表示客人对主人的咖啡 不满意,会极大地伤害主人的自尊和盛情的。 阿拉伯人喝咖啡时很庄重, 也很讲究品饮咖啡的礼仪和程式,他们有一套传 统的喝咖啡的形式,很像中国人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香,还要在 品饮咖啡的地方撒放香料,然后是宾主一同欣赏咖啡的品质,从颜色到香味,仔 细地研究一番, 再把精美贵重的咖啡器皿摆出来赏玩,然后才开始烹煮香浓的咖 啡。 (三)欧洲的咖啡文化 在欧洲, 咖啡文化可以说是一种很成熟的文化形式了, 从咖啡进入这块大陆, 到欧洲第一家咖啡馆的出现, 咖啡文化以极其迅猛的速度发展着,显示了极为旺 盛的生命活力。 1、意大利的咖啡文化 在意大利有一句名言:“男人要像好咖啡,既强劲又充满热情!”把男人等 同于咖啡,这是何等的非比寻常。 意大利人对咖啡情有独钟, 咖啡已经成为他们生活中最基本和最重要的因素 了。在起床后,意大利人要做的第一件事就是马上煮上一杯咖啡。不论男女,几 乎从早到晚咖啡杯不离手。 意大利人酷爱咖啡,因此咖啡馆遍地开花。不过你也许不知道,正宗的意大 利咖啡是要站着喝的。 原来意大利地狭人稠,寸土寸金,倘若如此众多的咖啡馆统统设座,既占地 又费钱。 因此他们选择了站着喝,反正正宗意大利蒸汽咖啡浓烈无比,提神醒 脑,就算站会儿也不觉得很累。站着喝咖啡还有个好处就是快喝快走,好给别人 腾地。意大利人常点的咖啡叫“ESPRESSO”,意即“快”,泡一杯只需 20 秒。 其 实这种风俗不过 60 年历史:制作“快” 咖啡的机器, 是 1946 年意大利人阿奇加 夏发明的。“快”咖啡一定要用小玻璃 杯,浅浅斟上小半杯,初尝者一天只能 喝两杯,否则心脏吃不消。 正宗意大利咖啡是不加奶的,加奶 咖啡只有兼卖早餐的铺子里有售,这些 铺子都有座位,但意大利人多认为,它 们其实算不上真正的咖啡馆。 意大利人的“精致生活”理念把喝 咖啡这件事搞得极为复杂,甚至接近于 艺术化。想感受这个特点,必须要走进 咖啡吧。在咖啡吧里,点咖啡需要按照严格的程序。你首先要到收银处交钱,告 诉收银员你想喝哪一种咖啡;此后,你拿着收银条从人缝中穿过,到吧台前告诉 侍者你要喝哪种咖啡,精明的侍者们动作轻盈,不一会儿就会端给你一杯飘着香 气的咖啡。 这时,你也许会发现,多数意大利人是站着喝咖啡的。需要提醒大家的一点 是,如果有服务员对你说:“请你先坐下,我过一会儿把咖啡给你端来。”那就 是一个圈套,因为坐下接受服务是要另加钱的。正因为如此,许多位于居民区的 咖啡吧里干脆就没有椅子。 2、奥地利的咖啡文化 在奥地利的维也纳,咖啡与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”,可见咖啡 文化的意义深远。有人说,维也纳是“五步一咖啡” ,这也许是诗人的夸大之辞, 但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。从街角供人们站着喝的咖啡亭、大学附近学 子聚集的咖啡店,到剧院旁、皇城边富丽豪华的咖啡厅,少说也有几十家,有的 咖啡屋早晨 6 点半即开张,直到凌晨 2 点才打烊。因此,说“音乐之都”的空气 里不仅流动着音乐的韵律,而且弥漫着咖啡的清香,一点也不为过。 某些咖啡店有自已的一类顾客——作家或政治家, 大多数咖啡馆里则是各类 顾客云集。 维也纳最出名的咖啡馆是位于市中心区的中央咖啡馆。第一次世界大 战前,这里一直是著名诗人、剧作家、艺术家、音乐家、外交官们聚会的地方。 有人说这里是奥地利许多诗歌、剧本、小说的摇篮,这也许有些夸张,但是 当年音乐大师莫扎特、贝多芬、舒伯特、 “圆舞曲王朝”施特劳斯父子等都是这 里的常客。今天的中央咖啡馆生意十分兴隆,但不管里面多么拥挤,客人还是想 呆多久就可以呆多久, 这是维也纳咖啡馆百年不变的传统。在维也纳还有许 多知名度很高的咖啡馆,他们总是与一些过去或现在的知名人士有着密切关系。 维也纳人喜欢告之游人,哪些艺术家和作家在哪一家咖啡馆经常聚会,那些政治 家爱在哪一家咖啡馆与记者们见面。 维也纳咖啡种类繁多,从清咖啡到各种成色的加奶咖啡,各有特色,适合 不同人的口味,而且都有各自的名称。所以,步入维也纳咖啡馆,如果简单地说 要一杯咖啡,会使服务员不知所措,因为咖啡至少有 40 多个品种。维也纳人喜 甜食,他们多喜欢在点上一杯咖啡的同时,再添一块精致的甜点。无论你要哪一 种咖啡, 你都会同时得到一杯水--没什么原因, 只因为维也纳的水特别清凉可口。 但如果服务员给客人送去第二杯水,则示意“您在这里停留的时间太长了” 。 喝咖啡在维也纳已成为生活的一部分, 在一种悠闲的气氛中, 人们只要付一 杯咖啡的钱,就可以在咖啡馆会友、下棋、看书、写书、读报(通常会提供许多 国家的报纸) ,或在一个不显眼的角落里看电视。 咖啡馆备有报纸、画报、杂志 供读者阅览是维也纳咖啡馆的一大文化特色。 据说在咖啡还没有被人广为接受的 时候, 维也纳不少咖啡馆不得不以免费提供报纸来吸引顾客, 因为当时报纸很贵, 一份报纸的价钱比一杯咖啡贵两倍。当然,报纸的这种招待作用在今天已不复存 在,但这种做法却保持下来,构成维也纳咖啡屋的文化品味。

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